冰岛的蔬菜生产和消费，从1977年的年均8000吨增长到了2007年的30000吨。寒冷的气候对蔬菜来说好处就是减少了农药的使用。蔬菜中的芜菁甘蓝、白菜以及萝卜一般在早春的温室中才有，西红柿和黄瓜则只能在室内种植。

冰岛的水果则主要依赖进口，唯一能生产的水果莫过于甜草莓。

20世纪以来，随着全球暖化的影响，在冰岛的部分地区已经可以种植大麦。